Σειρά στοιχείων μαρτυρούν την παρουσία του
ελαιόδενδρου στον ελλαδικό χώρο από τη Νεολιθική
ακόμη εποχή και αποδεικνύουν την κυρίαρχη
σημασία που είχαν για τους Ελληνες το ελαιόλαδο,
η βρώσιμη ελιά, το ξύλο, ακόμη και τα φύλλα του
δένδρου.Η εξέταση των αρχαιολογικών στοιχείων που
αφορούν τη χρήση και τη σημασία της ελιάς στην
αρχαιότητα επιβεβαιώνει ότι αυτή αποτελούσε ένα
από τα χρησιμότερα και πιο αγαπητά δέντρα των
Ελλήνων, λόγω της ιερότητός, της οικονομικής σημασίας και των
ποικίλων χρήσεων των προϊόντων της στην
καθημερινή και στη θρησκευτική ζωή.
